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鯛　茶碗蒸し

キスコフーズのデリカシリーズ「デリカ　鯛出汁」を使用した、鯛　茶碗蒸しです。

鯛　茶碗蒸し

作り方

雲子はたっぷりの塩（分量外）でまわりのぬめりを取り、水でよく洗う。10gサイズにカットし、さっと霜降りをする。鯛の身は15g程に切り出す。
柚子は皮を剥き、皮目の白い部分を取り除く。細かい針状に切る。三つ葉は葉の部分を取り除き、さっと塩茹で(分量外)する。1.5㎝長さに切り、柚子と混ぜ合わせる。
えのきは石づきの部分を取り除き、2㎝の長さに切る。
ボウルにデリカ　鯛出汁、水、みりん、薄口醤油、塩を入れて混ぜる。割って溶きほぐした卵と混ぜ合わせ、裏ごしで漉す。
器に(1.)の雲子、(3.)を入れてさらに(4.)を加える。95℃の蒸し器で15分蒸す。15分経てば(1.)の鯛の身を加えて更に1分蒸して火を通す。仕上げに(2.)を盛り付ける。
◎出汁の量を調整していただくことで、より固め・柔らかめの茶碗蒸しになります。

材料（4人前）

商品番号	商品名	使用量
	雲子（鱈の白子）	40g
	柚子	2g
	三つ葉	2g
	えのき	12g
	卵	2個
2229	デリカ　鯛出汁	300g
	水	300g
	みりん	10g
	薄口醤油	20g
	塩	1.5g
	鯛の身	60g

※この商品は冷凍食品です。あらかじめ袋のまま解凍、湯せんしてよく振ってからお使いください。

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