アランチーニ(イタリアのライスコロッケ)｜レシピ｜業務用スープと業務用フォンドヴォーのキスコフーズ株式会社　KISCO

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アランチーニ(イタリアのライスコロッケ)

「ホテル用冷凍ブイヨン」「ボロネーズDX」「サルサポモドーロ」を使用した、アランチーニです。
その見た目から、イタリア語で小さなオレンジという意味を持つアランチーニに、牛肉の旨みと歯ごたえを感じられるボロネーズソースを混ぜ込みました。
チーズと相性の良いトマトソースと一緒にお召し上がりください。

アランチーニ(イタリアのライスコロッケ)

鍋にホテル用冷凍ブイヨン、水を加えて温める。
別の鍋にオリーブ油とにんにくを鍋に入れ温め、香りが立ったらにんにくを取り出し、無洗米を加えて透き通るまで炒める。
(2.)に(1.)をひたひたになるまで加えて加熱する。水気が無くなってきたら(1.)を追加しながらさらに加熱する。米の芯がやや残る程度になったら、ボロネーズDX、バター、塩、こしょうを加える。
火を止め、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせた後、バットに移して冷ます。
(4.)を12等分し、中央にモッツァレラチーズを包み球状に成形する。
小麦粉、溶いた卵、パン粉の順に(5.)にまぶし、180℃の揚げ油で揚げる。
【ソース】サルサポモドーロ、牛乳、生クリームを鍋に入れて温め、ミキサーにかける。皿にソースを敷き、(6.)を盛り付け、ミントを飾る。

商品番号	商品名	使用量
7002	ホテル用冷凍ブイヨン	80g
	水	320g
	オリーブ油	適量
	にんにく	1片
	無洗米	75g
2333	ボロネーズDX	150g
	バター	10g
	塩、こしょう	適量
	パルメザンチーズ	10g
	モッツァレラチーズ	5㎜角×12個
	小麦粉	適量
	卵	適量
	パン粉	適量
	揚げ油	適量
	ミント	適量
【ソース】
8904	サルサポモドーロ	100g
	牛乳	25g
	生クリーム	10g

※この商品は冷凍食品です。あらかじめ袋のまま解凍、湯せんしてよく振ってからお使いください。(サルサポモドーロは除く)

レシピ