牛ロースのポワレ～ゴボウのクーリと黒こしょうソース～｜レシピ｜業務用スープと業務用フォンドヴォーのキスコフーズ株式会社　KISCO

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牛ロースのポワレ～ゴボウのクーリと黒こしょうソース～

「HCQゴボウのヴルーテ」「フォンドヴォーDXNZ」を使用した、牛ロースのポワレ～ゴボウのクーリと黒こしょうソース～です。
フォンドヴォー、マディラワインをベースに、黒こしょうを効かせました。

牛ロースのポワレ～ゴボウのクーリと黒こしょうソース～

商品番号	商品名	使用量
【牛ロースのポワレ(1人前)】
	牛ロース	40g
	塩、こしょう	適量
	ゴボウチップ(素揚げ)	10g
	芽キャベツ(茹で)	3枚
【ゴボウのクーリ(2人前)】
2638	HCQゴボウのヴルーテ	50g
	バター	10g
【黒こしょうソース(50人前)】
	小麦粉	10g
	バター	10g
8945	フォンドヴォーDXNZ	600㏄
	グラニュー糖	60g
	ハチミツ	80g
	赤ワインビネガー	100㏄
	マディラワイン	100㏄
	塩、黒こしょう	適量

※この商品は冷凍食品です。あらかじめ袋のまま解凍、湯せんしてよく振ってからお使いください。

レシピ