「サルサポモドーロ」「ジュドアメリカン」を使用した、カリフラワーのクレーマと小海老のトマト煮です。
口当たりなめらかに仕上げたカリフラワーのクレーマに、トマトと甲殻類のソースで煮込んだ小海老をのせて仕上げました。