パエリア｜レシピ｜業務用スープと業務用フォンドヴォーのキスコフーズ株式会社　KISCO

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パエリア

「フュメドポアソン」「ジュドアメリカン」を使用した、パエリアです。
お好みの食材でスペイン風炊き込みご飯をお楽しみください。

パエリア

フュメドポアソン、水、ホールトマト、ジュドアメリカン、塩、カイエンペッパー、サフランでパエリアスープベースを作る。(ホールトマトは軽く手で潰し、その他の材料を温める。カイエンペッパー、サフランは加減しながら加える。)　
パエリア鍋にオリーブ油、にんにく、玉ねぎを入れてよく炒め、米を加え、米が半透明になるまで焦がさないように注意しながら炒める。　
(2.)に(1.)でとったパエリアスープベース(1000g)を加えながら炊く。　
(3.)に鶏肉、白身魚、ロブスター、ムール貝、殻付あさりの順に加え、アルミホイルをかぶせて中火のオーブンで約30分蒸し上げる｡　
途中いんげん豆、赤ピーマン、緑ピーマン、グリーンピースを加え、仕上げにオリーブ油をまわしかけ、レモンを飾る。

商品番号	商品名	使用量
2018	フュメドポアソン	600g
	水	400g
	ホールトマト	50g
2090	ジュドアメリカン	50g
	塩	5g
	カイエンペッパー	適量
	サフラン	適量
	オリーブ油	50g
	にんにく(みじん切り)	10g
	玉ねぎ(みじん切り)	50g
	米(無洗米)	500g
	鶏肉	150g
	白身魚	150g
	ロブスター	1尾
	いんげん豆	30g
	赤ピーマン	30g
	緑ピーマン	30g
	ムール貝	80g
	殻付あさり	40g
	グリーンピース	20g
	オリーブ油	30g
	レモン	1/2個

※この商品は冷凍食品です。あらかじめ袋のまま解凍、湯せんしてよく振ってからお使いください。

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