「ブイヤベースソース」を使用した、白身魚のポワレです。
セミドライトマトの赤、ライプオリーブの黒、季節野菜の豊な彩りが食欲をそそります。
白身魚の美味しさを引き立てる魚介風味のソースには、魚介やトマト、白ワインの旨みが詰まった「ブイヤベースソース」を使用することで、手間を減らしました。

※ライプオリーブ…ブラックオリーブのこと。
※ポワレ・・・フライパンに油やバターなどの油脂を引き、具材の表面をカリッと、中身を柔らかに焼き上げる調理法。焼いている時に出た脂を具材にかけながら火を通す工程（アロゼ）があることが特徴。
※フリット…「揚げ物」を意味するイタリア料理。揚げ衣にメレンゲ（卵白）を使用する事が多い。