「グラスドビアンNZ」を使用した、牛ランプ肉のステーキ　和風バルサミコソースです。
ソースを和風に仕上げるため、熊本県の地酒である赤酒を使用しました。
肉本来の味を楽しめるランプ肉に、コク深くほどよい甘さと酸味のあるソースがよく合います。

※赤酒（あかざけ）…灰持酒（あくもちざけ・あくもちしゅ）の一種。濃厚な褐色ないし赤褐色であることから、赤酒と呼ばれる。コクが深くすっきりとした甘みがあり、料理に風味や照りつやを加えたり、食材が柔らかい煮上がりになると言われている。
※灰持酒…醸造したもろみに灰を混入させる、日本酒の一種。一般的な清酒が、加熱による低温殺菌で日持ちさせるのに対し、灰を入れて細菌の繁殖を抑えて日持ちさせる点が特徴。みりんの代わりとなる調味酒として使用されることも多い。