魚介のフリカッセ　スープ仕立て｜レシピ｜業務用スープと業務用フォンドヴォーのキスコフーズ株式会社　KISCO

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魚介のフリカッセ　スープ仕立て

「ジュドアメリカン」を使用した、魚介のフリカッセ　スープ仕立てです。
今回はオマール海老の出汁を使って魚介類を煮込み、オレンジ色のスープに仕上げました。
※フリカッセ…「白い煮込み」と呼ばれるフランスの家庭料理

魚介のフリカッセ　スープ仕立て

商品番号	商品名	使用量
	冬瓜	30g
	長ねぎ	1/2本
	海老	1尾
	白身魚	20g
	ムール貝	1個
	白ワイン	20ml
2090	ジュドアメリカン	30g
	生クリーム	10g
	バター	3g
	万能ねぎ	適量
	塩、こしょう	適量

※この商品は冷凍食品です。あらかじめ袋のまま解凍、湯せんしてよく振ってからお使いください。