「HCQカリフラワーのヴルーテ」を使用した、カリフラワーのすり流しです。
カリフラワーの持つ軽く優しい甘み、香りをそのまま生かしています。
※すり流し…野菜や魚介類、豆腐などの食材をすり潰し、だしで伸ばした汁物　日本の伝統料理（和食）