マディラソース

イベリコ豚のロースト ～マスタードソース～

牛ランプ肉のロースト ～赤ワインソース～

ソース ペリグー

フレンチラムラックのロティ ～ジュドアニョー～

牛サーロインのポワレ ～赤ワインソースにクレソンの香りを添えて～

マグレカナールのポワレ ～ブルーベリーソース～

牛ヒレ肉のソテー ～マディラソース～

牛肉の軽い煮込み ～マディラワイン風味～

鴨肉のポワレ ～フォンドヴォーとバルサミコ～

アッシェパルマンティエ

鴨肉のロースト ～ハーブとライムの香り マディラソース～ 　

チキンのコンフィ ～ゴボウのクーリ＆ソースヴォライユ添え～

牛モモ肉のロースト デュクセル風味

牛ロースのポワレ～ゴボウのクーリと黒こしょうソース～

ゴボウのクーリ

鴨の赤ワイン煮～グロゼイユ(赤すぐり)とモリーユ茸～

鶏モモ肉のロースト 和栗ソースと赤ワインソースの2種ソース添え

バルサミコソース

ビーフストロガノフ

ステーキ丼 りんごと生姜と山椒の和風ソース

ローストビーフ（グレービーソース）

フレンチラムラック　ナバラン風

フォアグラのソテー　ブルーベリーソース

牛バラ肉のシチュー